(truevisionnews.com) മൈദ ഉപയോഗിച്ച് കടയിൽ കിട്ടുന്ന അതേ രുചിയിലും മയത്തിലും ഹൽവ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി താഴെ നൽകുന്നു. മൈദയിലെ പാൽ വേർതിരിച്ചെടുത്ത് ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി ഹൽവയ്ക്ക് പ്രത്യേക സോഫ്റ്റ്നസ് നൽകുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മൈദ: 250 ഗ്രാം
ശർക്കര: 350 ഗ്രാം (നല്ല നിറമുള്ളത്)
വെളിച്ചെണ്ണ: ¼ ലിറ്റർ
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി: 1 സ്പൂൺ
വെളുത്ത എള്ള്: 100 ഗ്രാം
നട്സ് (അണ്ടിപ്പരിപ്പ്/ബാദാം): ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം: 4 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. മൈദ പാൽ വേർതിരിക്കൽ:
മൈദയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചപ്പാത്തി മാവിനേക്കാൾ അല്പം അയവിൽ കുഴച്ചെടുക്കുക.
ഈ മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലെ വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും അലിയിച്ചു ചേർക്കുക. ഇത് 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ അടച്ചുവെക്കണം.
അതിനുശേഷം മുകളിൽ തെളിഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന വെള്ളം വാർത്തുകളയുക. ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കി വീണ്ടും 2 മണിക്കൂർ കൂടി വെക്കുക.
വീണ്ടും തെളിയുന്ന വെള്ളം കൂടി കളയുക. അടിയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ കട്ടിയുള്ള മൈദപ്പാലാണ് ഹൽവയുണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
2. ശർക്കരപ്പാനി തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു പാനിൽ ശർക്കരയും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഉരുക്കിയെടുക്കുക. ഈ പാനി അരിച്ചെടുക്കുന്നത് അഴുക്കുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.
3. ഹൽവ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി:
ശർക്കരപ്പാനിയിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മൈദപ്പാൽ ചേർക്കുക. തീ കുറച്ചു വെച്ച് സാവധാനം തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
മിശ്രിതം കട്ടിയായി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേർക്കാം.
അടുത്തതായി വെളിച്ചെണ്ണ പകുതി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. മാവ് എണ്ണ കുടിച്ച് കട്ടിയാകുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ കൂടി കുറേശ്ശെയായി ചേർക്കുക.
4. ഫിനിഷിംഗ്:
ഹൽവ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടുമാറുന്ന പാകമാകുമ്പോൾ വെളുത്ത എള്ള് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
5. സെറ്റ് ചെയ്യൽ:
വെളിച്ചെണ്ണ തടവിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഹൽവ മാറ്റുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അമർത്തി നിരപ്പാക്കുക.
ഇതിനു മുകളിലായി ബാക്കിയുള്ള എള്ളും നട്സും വിതറി ഭംഗിയാക്കാം.
രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുക്കാൻ വെച്ചതിനു ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കാം.
Maida halwa that melts in your mouth; if you make it this way, the taste will be doubled
