[truevisionnews.com] മീൻ കഷണങ്ങൾക്ക് പകരം പച്ച ഏത്തയ്ക്ക ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ അത്യന്തം രുചികരമാണ്. തേങ്ങാപ്പാലും കുടംപുളിയും ചേരുന്നതോടെ ഒറിജിനൽ മീൻ കറിയെ വെല്ലുന്ന സ്വാദ് ഇതിന് ലഭിക്കുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പച്ച ഏത്തയ്ക്ക: 1
തേങ്ങാപ്പാൽ: 1 ½ കപ്പ്
കുടംപുളി: 2 കഷണം (കുതിർത്തത്)
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി: ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക്: 2 എണ്ണം
പൊടികൾ: മഞ്ഞൾപൊടി (¼ ടീസ്പൂൺ), മുളകുപൊടി (1 ടീസ്പൂൺ), മല്ലിപ്പൊടി (1 ½ ടീസ്പൂൺ)
വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു മൺചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. തീ കുറച്ച് വെച്ച ശേഷം മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഏത്തയ്ക്ക കഷണങ്ങൾ, കുടംപുളി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
കഷണങ്ങൾ വേകാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം ഒഴിച്ച് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക. ഏത്തയ്ക്ക നന്നായി വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ എടുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിക്കുക. കറി ഒന്ന് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. (തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച ശേഷം ഒരുപാട് തിളപ്പിക്കരുത്).
കറി വെക്കാൻ എപ്പോഴും മൺചട്ടി തന്നെ ഉപയോഗിക്കുക. കുടംപുളിയും കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേരുമ്പോഴാണ് ആ യഥാർത്ഥ മീൻ കറി മണം ലഭിക്കുന്നത്. അവസാനം ചേർക്കുന്ന കട്ടി തേങ്ങാപ്പാൽ കറിക്ക് നല്ല കൊഴുപ്പും സ്വാദും നൽകുന്നു.
Fish curry without fish
